Coca de Chicharrones (Llardons)

Ayer día 23 se celebro aquí en Cataluña la verbena de San Juan, es típico comer coca y beber cava. Las cocas son muy variadas, están las de briox con  crema, de briox con frutas confitadas, de hojaldre y cabello de ángel y la típica de llardons, a mi me gustan todas pero nunca había probado la de llardons (chicharrones) pensaba que no me gustaría el contraste dulce salado, así que pensé, la voy a hacer y así salgo de dudas, dicho y echo me puse manos a la masa y prepare mi coca, me encanto, además es facilísima de hacer y en poco tiempo está echa. Os ánimo a probarla!!!

Ingredientes:

2 placas de hojaldre frescas (yo he usado del Lidl)

150 gr. de chicharrones

100 gr. de azúcar

Piñones

1 huevo

Elaboración:

Trituramos los chicharrones un poco con una picadora, una thermomix o en su defecto poniendo los chicharrones en un paño envueltos y dándole golpes con un rodillo hasta hacerlos trocitos.

Extendemos la primera placa de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta y pasamos el rodillo para aplanarla un poco.

Ponemos los chicharrones por encima esparciéndolos bien, pero sin llegar a los bordes para luego poder sellar la capa de encima.

Extendemos la otra placa de hojaldre, aplanamos un poco con el rodillo y cubrimos con ella la placa anterior, pasamos de nuevo el rodillo por encima para que se peguen bien los chicharrones.

Con un cuchillo de punta redondo, hacemos unos cortecitos por todo el borde para que se nos unan las dos capas y a la vez nos quede bonita.

Pinchamos con un tenedor, para que no nos suba mucho el hojaldre.

Batimos el huevo y con un pincel pintamos toda la superficie.

Echamos el azúcar por encima y los piñones

Lo ponemos en la bandeja y metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 200º  unos 30 minutos, o hasta que veamos que esta doradita.

Tarta Mousse de Fresa con Corazón de Nata

Esta tarta la vi en el blog La cocina de Piescu  y se la hice  a mi madre para celebrar el día de las madres, queda muy bonita y el sabor es buenísimo. Yo he cambiado la base que en vez de bizcocho la he puesto de galleta. En las fotos no se aprecia el color rosa tan intenso de la tarta.

Ingredientes para la base: 

250 gr. de galletas digestive con chocolate

70 gr. de mantequilla

 Elaboración:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Forrar la base de un molde desmoldable con papel de horno y esparcir la mezcla de galletas por toda la base que quede uniforme, apretar los bordes con una cucharilla, meter en el frigorífico. Mientras preparamos la Mousse.

Ingredientes:

Mousse de Nata:

100 gr. de Nata líquida
70 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semimontada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue suizo:

2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas:

600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
8 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semimontada

Elaboración:

La Mousse de Nata:

Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fría, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr. de nata semimontada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar.
Verter la mousse en un molde de 20 cm. Y meter en el congelador unas horas, hasta que esté congelada.

El Merengue Suizo
Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.

La Mousse de Fresas

Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua

fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Montaje:

Sacamos el molde desmoldable de 26 cm del frigorífico casi mejor de 28 yo lo he hecho en uno de 26 y me ha sobrado Mousse . Ponemos en el centro sobre la base de galleta la Mousse de nata, que ya estará congelada. Verter por encima la Mousse de fresas y nivelar la superficie. Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

Yo lo he congelado y lo he sacado unas horas antes

Desmoldar y adornar con Fresas

Para los adornos:

80 gr. de chocolate fondant

10 o 12 fresas

Elaboración:

Escogemos unas 10 o 12 fresas de las más bonitas, 6 las cortamos en laminas por la parte central y las reservamos para adornar, el resto las cubriremos con chocolate. Para ello fundimos el chocolate fondant en el microondas o al baño María, metemos las fresas enteras hasta la mitad en el chocolate fundido de forma que nos quede parte de la fresa y el rabito sin chocolate, reservamos en el frigorífico,

Para adornarla he puesto por todo el lateral de la tarta las láminas de fresa y arriba el resto de fresas bañadas en chocolate que teníamos reservadas y unas hojitas echas con chocolate

Tarta Mousse de Queso y Melocotón

La Receta que subo hoy al blog es una tarta de Mousse de Melocotón y Queso que hice para el cumpleaños de mi amiga Ana, la vi. en el blog de Auro os lo recomiendo porque tiene unas recetas estupendas, yo hice algunos cambios como sustituir la base de bizcocho por una base de galletas Es una tarta muy rica, nada empalagosa, gusto a todos mucho!!!

Tarta Mousse de Queso y Melocotón

Ingredientes para la base:

250 gr. de galletas digestive de soja y naranja

70 gr. de mantequilla

Elaboración:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Forrar la base de un molde desmoldable con papel de horno y esparcir la mezcla de galletas por toda la base que quede uniforme, apretar los bordes con una cucharilla, meter en el frigorífico. Mientras preparamos la Mousse.

Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
2 latas pequeñas de melocotón en almíbar 420gr. cada una
30 ml. de licor triple sec. Yo (puse cuantrou)
8 hojas de gelatina neutra

Elaboración:
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la Mousse. Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío.
Abrir una de las latas de melocotón, escurrir el almíbar y cortar a trocitos pequeños el melocotón, reservar.
Triturar la otra lata de melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada y escurrida, remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar, no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, agregar los trocitos de melocotón bien escurridos y mezclar todo con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la Mousse en el molde, igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos o tres  horas para que cuaje

Ingredientes para la cobertura:
3 hojas de gelatina neutra (yo puse 4)
200 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque
150 ml. de agua

Elaboración:
Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar,  cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas. Se puede congelar y sacar unas horas antes de servir
Decorar con chocolate rallado y conguitos

Bizcocho de Mandarinas

Hoy os propongo un bizcochito de Mandarinas que saque del blog de la Cocina de Merce Aquí, yo he cambiado alguna cosilla como la cantidad de harina, pero la esencia es la misma. Gracias Merce por tu aportación!!!

Bizcocho de Mandarinas

Ingredientes:

190 gr. de harina

1 sobre de levadura química

3 mandarinas de piel fina

250 gr. de azúcar

3 huevos

70 ml de aceite

Pepitas de chocolate (Vahiné)

Mermelada de naranja

Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Lavamos y secamos las mandarinas, las partimos en cuatro trozos y retiramos las pepitas.

En un bol trituramos las mandarinas con su piel y el azúcar, bien triturado.

Agregamos los huevos y seguimos triturando, después el aceite y por último la harina junto a la levadura que tenemos reservada.

Añadimos  pepitas de chocolate y lo mezclamos

Engrasamos un molde desmoldable de unos 24 o 26 cm de diámetro y vertemos la mezcla, ponemos por encima el resto de pepitas.

Metemos en el horno precalentado 180º grados unos 25-30 minutos (depende de cada horno) Para saber si esta pinchamos con una aguja de punto y si sale limpia ya estará.

Sacamos del horno, con un pincel pintamos con la mermelada de naranja.

 

Arroz a la Milanesa

Hola amigos, después de un tiempo con el blog un poco abandonado, voy a intentar actualizarlo más a menudo. Hoy os propongo esta receta que me pasó mi hermana, es sencillo y os aseguro que esta muy bueno este arrocito y si en vez de ponerle jamón serrano le ponéis un ibérico ya ni os cuento!!!

Ingredientes:

Para 3 personas
3 puñados de arroz por persona
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde y 1 rojo
1 o 2 tomates maduros
150 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
150 gramos de jamón
serrano en taquitos
1 vasito de vino yo le he puesto un fino de Montilla
queso Emmental rallado
aceite
sal y 1 pastilla de caldo (opcional)

Elaboración:

Se pone un fondo de aceite en una paellera y rehogamos las cebollas junto con los ajos cortado todo muy finito, cuando esté pochadito se le agrega el jamón y se le deja otro poquito.

Cortamos él pimiento verde y el rojo en trocitos pequeños y agregamos a la paellera, seguidamente haremos lo mismo con el tomate y los guisantes, lo dejamos rehogar todo junto para que se mezclen bien los sabores.

Echamos el vasito de vino y lo dejamos que cueza otro poquito.

Seguidamente agregamos el arroz a la paella y rehogamos un poco.

En un cazo aparte ponemos a calentar agua el doble de la medida del arroz y cuando rompa a hervir lo echamos a la paella, le ponemos la sal junto con la pastilla de caldo (opcional) y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto, mas bien seco como si fuera una paella y en el momento de servirlo se le echa el queso por encima que se funde y queda para chuparse los dedos.

(PD) El queso lo pongo en un platito aparte para que cada comensal, lo ponga a su gusto