Almejas o Chirlas a mi manera

 

Hola amigos, hoy os pongo unas chirlas para el aperitivo, a mi es que me gustan más las chirlas, pero si os gustan más la almejas ya sabéis eso va a gustos, de todas maneras están buenas

Ingredientes:

- 1kg de almejas

- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 o 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de vino blanco
- aceite, sal, pimienta negra molida
- avellanas, almendras tostadas, piñones y un poco de perejil

Elaboración:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal una hora antes de cocinarlas para que queden limpias de arena. Cuando vayamos a cocinarlas, tiramos el agua y las lavamos bien. Pelamos los ajos y las cebollas y lo cortamos a trocitos pequeños. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos los ajos y la cebolla a fuego lento, seguidamente echamos los tomates rayados y la hoja de laurel, le ponemos un poco de sal dejamos que se vaya haciendo poco a poco removiendo con una cuchara de palo. Mientras se nos hace el sofrito, en un mortero ponemos cuatro o cinco avellanas unas cuantas almendras tostadas, unos cuantos piñones, perejil picado y un pellizco de sal y majamos todo, una vez bien majado y en el mismo mortero le echamos el vaso de vino, con el mazo lo removemos para que quede bien mezclado y reservamos. Agregamos las almejas limpias y bien escurridas de agua al sofrito, lo mezclamos todo con la cuchara de palo y tapamos la cazuela, cuando las almejas se hayan abierto le echamos la picada que tenemos reservada en el mortero y un poco de pimienta negra molida, lo mezclamos todo bien con la cuchara dándole vueltas, probamos para ver si esta bien de sal y listo apagamos el fuego y tapamos la cazuela hasta el momento que vayamos a servirlas.