Tarta Mousse de Queso y Melocotón

La Receta que subo hoy al blog es una tarta de Mousse de Melocotón y Queso que hice para el cumpleaños de mi amiga Ana, la vi. en el blog de Auro os lo recomiendo porque tiene unas recetas estupendas, yo hice algunos cambios como sustituir la base de bizcocho por una base de galletas Es una tarta muy rica, nada empalagosa, gusto a todos mucho!!!

Tarta Mousse de Queso y Melocotón

Ingredientes para la base:

250 gr. de galletas digestive de soja y naranja

70 gr. de mantequilla

Elaboración:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Forrar la base de un molde desmoldable con papel de horno y esparcir la mezcla de galletas por toda la base que quede uniforme, apretar los bordes con una cucharilla, meter en el frigorífico. Mientras preparamos la Mousse.

Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
2 latas pequeñas de melocotón en almíbar 420gr. cada una
30 ml. de licor triple sec. Yo (puse cuantrou)
8 hojas de gelatina neutra

Elaboración:
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la Mousse. Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío.
Abrir una de las latas de melocotón, escurrir el almíbar y cortar a trocitos pequeños el melocotón, reservar.
Triturar la otra lata de melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada y escurrida, remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar, no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, agregar los trocitos de melocotón bien escurridos y mezclar todo con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la Mousse en el molde, igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos o tres  horas para que cuaje

Ingredientes para la cobertura:
3 hojas de gelatina neutra (yo puse 4)
200 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque
150 ml. de agua

Elaboración:
Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar,  cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas. Se puede congelar y sacar unas horas antes de servir
Decorar con chocolate rallado y conguitos

Bizcocho de Mandarinas

Hoy os propongo un bizcochito de Mandarinas que saque del blog de la Cocina de Merce Aquí, yo he cambiado alguna cosilla como la cantidad de harina, pero la esencia es la misma. Gracias Merce por tu aportación!!!

Bizcocho de Mandarinas

Ingredientes:

190 gr. de harina

1 sobre de levadura química

3 mandarinas de piel fina

250 gr. de azúcar

3 huevos

70 ml de aceite

Pepitas de chocolate (Vahiné)

Mermelada de naranja

Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Lavamos y secamos las mandarinas, las partimos en cuatro trozos y retiramos las pepitas.

En un bol trituramos las mandarinas con su piel y el azúcar, bien triturado.

Agregamos los huevos y seguimos triturando, después el aceite y por último la harina junto a la levadura que tenemos reservada.

Añadimos  pepitas de chocolate y lo mezclamos

Engrasamos un molde desmoldable de unos 24 o 26 cm de diámetro y vertemos la mezcla, ponemos por encima el resto de pepitas.

Metemos en el horno precalentado 180º grados unos 25-30 minutos (depende de cada horno) Para saber si esta pinchamos con una aguja de punto y si sale limpia ya estará.

Sacamos del horno, con un pincel pintamos con la mermelada de naranja.

 

Arroz a la Milanesa

Hola amigos, después de un tiempo con el blog un poco abandonado, voy a intentar actualizarlo más a menudo. Hoy os propongo esta receta que me pasó mi hermana, es sencillo y os aseguro que esta muy bueno este arrocito y si en vez de ponerle jamón serrano le ponéis un ibérico ya ni os cuento!!!

Ingredientes:

Para 3 personas
3 puñados de arroz por persona
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde y 1 rojo
1 o 2 tomates maduros
150 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
150 gramos de jamón
serrano en taquitos
1 vasito de vino yo le he puesto un fino de Montilla
queso Emmental rallado
aceite
sal y 1 pastilla de caldo (opcional)

Elaboración:

Se pone un fondo de aceite en una paellera y rehogamos las cebollas junto con los ajos cortado todo muy finito, cuando esté pochadito se le agrega el jamón y se le deja otro poquito.

Cortamos él pimiento verde y el rojo en trocitos pequeños y agregamos a la paellera, seguidamente haremos lo mismo con el tomate y los guisantes, lo dejamos rehogar todo junto para que se mezclen bien los sabores.

Echamos el vasito de vino y lo dejamos que cueza otro poquito.

Seguidamente agregamos el arroz a la paella y rehogamos un poco.

En un cazo aparte ponemos a calentar agua el doble de la medida del arroz y cuando rompa a hervir lo echamos a la paella, le ponemos la sal junto con la pastilla de caldo (opcional) y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto, mas bien seco como si fuera una paella y en el momento de servirlo se le echa el queso por encima que se funde y queda para chuparse los dedos.

(PD) El queso lo pongo en un platito aparte para que cada comensal, lo ponga a su gusto

Tarta Mousse de Turrón

Ingredientes para la Base de Galletas:

1 paquete de galletas María dorada

60 gr. de chocolate negro

60 gr. de mantequilla

Un chorrito de leche

Elaboración de la Base de Galletas:

Trituramos las galletas y el chocolate y lo ponemos en un bol. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y lo agregamos al bol, añadimos un chorrito de leche y mezclamos todo bien, Vertemos la masa en un molde desmontable y esparcimos bien por toda la superficie presionándola con las manos y aplastando los bordes con una cucharilla de postre. Lo metemos en el frigorífico para que se endurezca, mientras preparamos la mousse.

Ingredientes para la Mousse  de Turrón:

1tableta de turrón jijona de 300 gr.

2 huevos

50 gr. de azúcar

100 ml de leche

500 ml de nata para montar

7 hojas de gelatina

1 chorrito de brandi (opcional)

Elaboración:

Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 o 10 minutos.

Montamos la nata en un bol grande y reservamos. Desmenuzamos el turrón y reservamos. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas junto con el azúcar y un chorrito de brandi  hasta que queden muy cremosas. Mientras ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir, retiramos y sin dejar de remover con la varilla añadimos las yemas batidas y lo volvemos a poner al fuego hasta que rompa a hervir. Apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y el turrón desmenuzado y mezclamos muy bien, podemos pasar la batidora si han quedado trocitos o pegotes. Mientras templa un poco la mezcla anterior, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Una vez templada la masa de turrón y yemas, la vamos agregando poco a poco al bol que tenemos reservado con la nata montada, lo mezclamos con cuidado con  movimientos envolventes y por último agregamos las claras  a punto de nieve y mezclamos de igual manera, con cuidado para que no se nos baje. Vertemos la Mousse en el molde sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una espátula. Lo metemos en el frigorífico y cuando este frío lo pasamos al congelador, si lo congelamos cuesta menos desmoldar. Lo sacamos unas horitas antes y estará listo para servir

Para adornarlo he utilizado, almendra crocante y fideos de chocolate

Almejas o Chirlas a mi manera

 

Hola amigos, hoy os pongo unas chirlas para el aperitivo, a mi es que me gustan más las chirlas, pero si os gustan más la almejas ya sabéis eso va a gustos, de todas maneras están buenas

Ingredientes:

- 1kg de almejas

- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 o 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de vino blanco
- aceite, sal, pimienta negra molida
- avellanas, almendras tostadas, piñones y un poco de perejil

Elaboración:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal una hora antes de cocinarlas para que queden limpias de arena. Cuando vayamos a cocinarlas, tiramos el agua y las lavamos bien. Pelamos los ajos y las cebollas y lo cortamos a trocitos pequeños. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos los ajos y la cebolla a fuego lento, seguidamente echamos los tomates rayados y la hoja de laurel, le ponemos un poco de sal dejamos que se vaya haciendo poco a poco removiendo con una cuchara de palo. Mientras se nos hace el sofrito, en un mortero ponemos cuatro o cinco avellanas unas cuantas almendras tostadas, unos cuantos piñones, perejil picado y un pellizco de sal y majamos todo, una vez bien majado y en el mismo mortero le echamos el vaso de vino, con el mazo lo removemos para que quede bien mezclado y reservamos. Agregamos las almejas limpias y bien escurridas de agua al sofrito, lo mezclamos todo con la cuchara de palo y tapamos la cazuela, cuando las almejas se hayan abierto le echamos la picada que tenemos reservada en el mortero y un poco de pimienta negra molida, lo mezclamos todo bien con la cuchara dándole vueltas, probamos para ver si esta bien de sal y listo apagamos el fuego y tapamos la cazuela hasta el momento que vayamos a servirlas.