Ensalada De Pasta

¡¡Hola que tal!! ¿Como lleváis el calor que esta haciendo?.... yo lo llevo fatal y la verdad que no apetece mucho meterse en la cocina… ¡así que hoy he preparado una ensaladita de pasta que con estos calores es lo que mejor sienta! Espero que os guste

Ensalada de Pasta

Ingredientes:

· 250gr de margaritas para ensalada
· 1 poquito de sal (para cocer la pasta)
· 3 huevos cocidos
· 2 latas de atún (de las pequeñas)
· 100gr de gambas cocidas ( yo he puesto congeladas)
· palitos de cangrejo
· 1latita pequeña de olivas rellenas de anchoa
· ½ pimiento verde
· ½ pimiento rojo
· ½ cebolleta
· salsa rosa

Elaboración:

Ponemos agua en una olla y cuando empiece a hervir añadimos un poquito de sal y seguidamente la pasta, dejamos que cueza hasta que este al denté, pasamos por agua fría escurrimos y dejamos que enfrié.
Una vez tenemos la pasta fría, la ponemos en un bol.
Pelamos los huevos que previamente hemos cocido, cortamos a trocitos y añadimos al bol, seguidamente vamos añadiendo el resto de ingredientes, el atún, las gambas, los palitos de cangrejo cortados a rodajitas y las olivas.
Cortamos los pimientos y la cebolleta a trocitos muy pequeñitos mezclamos todo y lo agregamos al bol, mezclándolo todo muy bien, añadimos unas cucharadas de salsa rosa, mezclamos y metemos en la nevera hasta el momento de servir, mientras más fría más rica esta.

Ingredientes para la salsa rosa

· 1 taza de mayonesa
· 1 cucharada de ketchup
· Unas gotas de zumo de naranja
· Unas gotas de brandy

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo con una cuchara de palo teniendo la precaución de añadir el zumo de naranja en el último lugar.

Berenjenas Rellenas de Atún y Champiñones

¡¡Hola amigos!! Este plato que cuelgo hoy en el blog es de la única forma que yo como las berenjenas rellenas, ya que la carne no me gusta y tengo que decir que están riquísimas y muy suaves ¡¡Os ánimo a que las probéis!!

Berenjenas rellenas de Atún y Champiñones

Ingredientes:

· 4 Berenjenas
· Aceite
· 3 Dientes de ajo
· 2 Cebollas
· 1 Tomate maduro
· 250gr de Champiñones
· 50gr de Piñones
· 2 Latas de atún de las pequeñas
· Salsa bechamel
· Queso rallado

Cortamos las berenjenas a lo largo, le hacemos unos cortes y ponemos un poquito de aceite, las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno hasta que la pulpa se ablande pero con cuidado de que no se nos quemen.

Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.

Ponemos aceite en una sartén o cazuela y sofreímos los ajos y cebollas.

Pelamos y rallamos el tomate.

Agregamos a la cazuela

Sofreímos todo junto.

Limpiamos y cortamos los champiñones.

Y agregamos a la cazuela, dándole unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.

Con una cucharita vamos sacando la pulpa a las berenjenas que previamente habíamos asado, con cuidado de que no se nos rompa la piel de las barquitas, que después rellenaremos.

Agregamos la pulpa de las berenjenas y sofreímos.

Ponemos los piñones.

Abrimos las latas de atún y tiramos el aceite.

Agregamos el atún sin el aceite y mezclamos todo.

Hacemos la salsa bechamel.

Ponemos unas cucharadas de bechamel en el sofrito que tenemos ya preparado y mezclamos todo. Con una cuchara rellenamos las barquitas que teníamos reservadas.

Cubrimos con el resto de la salsa bechamel y queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno unos cinco minutos hasta que este doradito.

Lo he servido con un poco de tomate frito. Espero que os guste