La Receta
que subo hoy al blog es una tarta de Mousse de Melocotón y Queso que hice para
el cumpleaños de mi amiga Ana, la vi. en el blog de Auro os lo recomiendo
porque tiene unas recetas estupendas, yo hice algunos cambios como sustituir la
base de bizcocho por una base de galletas Es una tarta muy rica, nada
empalagosa, gusto a todos mucho!!!
Ingredientes para la base:
250 gr. de galletas digestive de soja y naranja
70 gr. de mantequilla
Elaboración:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y
mezclar. Forrar la base de un molde desmoldable con papel de horno y esparcir
la mezcla de galletas por toda la base que quede uniforme, apretar los bordes
con una cucharilla, meter en el frigorífico. Mientras preparamos la Mousse.
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
2 latas pequeñas de melocotón en almíbar 420gr. cada una
30 ml. de licor triple sec. Yo (puse cuantrou)
8 hojas de gelatina neutra
Elaboración:
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la Mousse. Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío.
Abrir una de las latas de melocotón, escurrir el almíbar y cortar a trocitos pequeños el melocotón, reservar.
Triturar la otra lata de melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada y escurrida, remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar, no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, agregar los trocitos de melocotón bien escurridos y mezclar todo con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la Mousse en el molde, igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos o tres horas para que cuaje
Ingredientes para la cobertura:
3 hojas de gelatina neutra (yo puse 4)
200 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque
150 ml. de agua
Elaboración:
Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar, cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas. Se puede congelar y sacar unas horas antes de servir
Decorar con chocolate rallado y conguitos
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